Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Originele titel: Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine

Kijk deze zaterdag 7 november op FRANCE 3 om 11:15 naar "Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

Et si les Bretons n'avaient pas le monopole de la galette de sarrasin ? Valentine Sled vous embarque en Corrèze pour vous le prouver ! "Tourtou" c'est ainsi que l'on nomme cette galette typique du département. Elle ressemble quasi trait pour trait à sa cousine bretonne. Et pour cause, elles ont le même ingrédient principal : le blé noir alias le sarrasin. Cette plante, à ne pas confondre avec une céréale, est emblématique du Limousin. Daniel, retraité et fervent défenseur du patrimoine local, la fait pousser sur quelques hectares. Grâce à lui et à Vincent, spécialiste de l'agriculture sur le Parc naturel régional de Millevaches, Valentine va devenir incollable sur le sarrasin, sur la façon dont on le cultive et le récolte à l'automne. D'ailleurs, à la minoterie voisine, on attend impatiemment la moisson ! Un autre Daniel, meunier celui-ci, va montrer à Valentine comment les graines de sarrasin sont transformées en farine. Evidemment, nos cuisiniers vont s'en donner à cœur joie derrière les fourneaux ! Cuit, toasté, transformé en crackers... le sarrasin sera travaillé sous toutes ses formes !