Voyage en cuisine

Kijk deze dinsdag 22 september op ARTE om 18:55 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

La potée du grand repas polynésien : le Pua'a choux C'est le plat du ma'a tahiti, une fête locale, que nous allons découvrir avec la cheffe Nanihi Papai. Un plat communautaire et qui se cuit sous terre. Du porc mariné et des légumes. Une recette qui peut paraître simple mais qui est au coeur du grand repas polynésien, que notre journaliste Orane Delépine a pu partager. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle du rituel du ahima'a, ce four traditionnel en Polynésie. Il nous conte l'histoire miraculeuse d'un fruit très convoité : le uru et nous expliquera comment la langue tahitienne a été au bord de l'extinction