Voyage en cuisine

Kijk deze woensdag 9 september op ARTE om 18:55 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

Le ragoût ivoirien : le foutou banane sauce graine Côté ballon rond, on surnomme les Ivoiriens les Éléphants. Mais en cuisine, c'est un autre animal qui est mis à l'honneur et qui représente mieux le pays : l'escargot. Ne vous imaginez pas un petit escargot ! Notre journaliste Sabrine Kasbaoui s'est retrouvée dans une ferme à escargots géants, avant de retrouver notre cheffe Judith Aboa, qui lui a préparé un foutou banane. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, explique comment le manioc a été introduit en Côte d'Ivoire. Il nous décrit la place de l'escargot dans la culture culinaire locale et nous parle d'huile de palme, enfin plutôt d'huile rouge comme on dit à Abidjan