Voyage en cuisine

Kijk deze woensdag 26 augustus op ARTE om 19:00 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2025.

La Provence à l'accent italien : la soupe au pistou Plat fédérateur des tablées provençales, la soupe au pistou signe la fin de la période estivale. Clémence Fournival est allée découvrir cette recette qui rend hommage aux légumes du sud et à une herbe en particulier : le basilic. Pour la déguster, elle a rencontré Emmanuel Perrodin, un chef itinérant qui parcourt la Provence pour faire goûter sa version de ce plat. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'arrivée du pesto en Provence, les origines du basilic et les évolutions de la recette de la soupe au pistou