Voyage en cuisine

Kijk deze dinsdag 10 november op ARTE om 18:55 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk .

Le plus brésilien des plats du Bénin : la féchouada Pour les plus lusophones d'entre vous, vous vous demandez si la féchouada n'est pas une feijoada mal orthographiée. Mais non, c'est bien de la féchouada dont nous allons parler, une version béninoise du plat brésilien. C'est avec la cheffe Martine De Souza que notre journaliste Antoine Leclaire a pu découvrir ce plat aux origines variées. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous retrace le parcours transatlantique de la feijoada brésilienne devenu féchouada au Bénin. Il nous conte l'histoire du haricot niébé et de son importance pour les Agoudas et nous explique la différence entre la cuisine pilée et la cuisine mixée