Poulet mania

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Qu'il soit rôti, découpé, émincé, pané, frit ou grillé, le poulet s'est fait une place de choix dans les assiettes des Français. C'est simple, nous n'en avons jamais autant mangé ! Et pour cause : bon marché, riche en protéines, faible en matière grasse, il se plie à toutes les envies et à tous les porte-monnaie. Mais derrière cette véritable passion française se cachent des zones d'ombre : opacité sur les conditions d'élevage, risques liés aux produits ultra-transformés, labels en tout genre et importations low-cost... Comment reconnaître un «bon» poulet ? Des fermes aux rayons des supermarchés, des cuisines étoilées à la folie du poulet crousty, enquête sur la viande préférée des Français