Voyage en cuisine

Originele titel: Voyage en cuisine

Kijk deze vrijdag 27 november op ARTE om 07:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

La Normandie côté bocage : le poulet vallée d'Auge Une végétarienne, strasbourgeoise de naissance, marseillaise d'adoption qui découvre le poulet normand… Non ce n'est pas une mauvaise blague, mais bien l'aventure qu'a vécue notre journaliste Anne Bouaziz lors de son périple à Beuvron-en-Auge. Elle y a découvert la spécialité locale, le poulet vallée d'Auge, avec un chef plein de surprises : Adrien Haye. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, revient sur l'histoire derrière la renommée des volailles normandes. Il nous explique pourquoi une grande partie de la planète est intolérante au lactose, nous parle calva et raconte comment la Normandie est devenue une terre de distillerie. La supérette Pour ne pas passer pour une touriste parisienne, notre journaliste Anne Bouaziz n'a pas craqué pour un ciré. Mais sur les étals du marché hebdomadaire, elle n'hésite pas à repartir avec quelques gourmandises locales ! Entre pommes reinettes cueillies à moins de deux kilomètres, pavé d'Auge au lait cru ou encore teurgoule – la meilleure d'Honfleur apparemment – elle repart les poches pleines ! À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de poulet Vallée d'Auge, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ___________________ La recette du poulet vallée d'Auge Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes 300 g de champignons de Paris 1 poulet entier 1 c. à s. de farine 12 cl de calvados 75 cl de cidre brut 2 feuilles de laurier 20 g de crème fraîche 50 g de beurre Étapes de préparation : Coupez le poulet en gros morceaux et mettez-les à colorer dans un faitout avec 25 g de beurre. Retournez-les régulièrement. Retirez le pied des champignons, lavez-les et coupez-les en quartiers. Coupez aussi les pommes. Retirez la viande et ajoutez les champignons avec le reste du beurre. Quand ils sont bien dorés, remettez le poulet et ajoutez la farine pour lier la sauce. Versez le calvados, puis faites flamber. Mouillez à hauteur avec le cidre. Ajoutez les feuilles de laurier, incorporez la crème et ajoutez les pommes. Laissez mijoter pendant 45 minutes.