Voyage en cuisine

Kijk deze vrijdag 16 oktober op ARTE om 07:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

Le plat indien venu de Perse : le dhansak Pour le plat du jour, un ingrédient est primordial : la citrouille. Sans elle, pas de dhansak digne de ce nom. C'est du moins l'avis de Mohammed Hussain, chef mumbaikar que notre journaliste Sabrine Kasbaoui a eu la chance de rencontrer et qui lui a fait goûter ce plat riche en épices. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous conte l'histoire des relations indo-perse. Il nous parle du plus vieux système de livraison de nourritures à domicile : les dabbawalas et il raconte l'histoire du chaï et de ses nombreuses migrations