Le roquefort, tout un fromage !

Kijk deze dinsdag 16 december op LN24 om 02:00 naar "Le roquefort, tout un fromage !" geproduceerd in Frankrijk in 2018.

Le roquefort, un des symboles de la gastronomie, est aujourd'hui exporté dans le monde entier. Chaque année, 16000 tonnes de ce bleu persillé sont produites dans les laiteries et affinées dans les caves du petit village de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron. Dans ce documentaire, Delphine Carles, l'un des derniers artisans, dévoile ses secrets de fabrication, de la production d'un lait de brebis aux qualités exceptionnelles. Ce savoir-faire est défendu bec et ongles par ses fabricants qui luttent depuis toujours pour préserver leur précieux fromage. De nos jours, la marque Société réalise 60% du chiffre d'affaires de la filière