Voyage en cuisine

Kijk deze maandag 19 oktober op ARTE om 18:55 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

Du pain amérindien au sandwich guadeloupéen : le bokit Avec ce sandwich, il ne faut pas trop faire attention à sa ligne. Le bokit est un sandwich généreux mais qui, bien heureusement, se mange sans faim. Pour notre cheffe Colette Chicot, ce sandwich satisfait aussi un côté émotionnel. C'est notre journaliste Clémence Fournival qui a eu la chance d'aller goûter cette spécialité guadeloupéenne. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle des origines du bokit. Il nous montre comment les populations autochtones ont transmis leurs connaissances aux colons européens et traite d'un phénomène qui touche de plus en plus la street-food : «l'elevated food»