Tot op de Graat

Kijk deze donderdag 21 mei op NJAM ! om 06:40 naar "Tot op de Graat" geproduceerd in België .

Dat er geen enkele vis uit onze Noordzee is waar Johan Segers niet van houdt, wisten we al. En ook vandaag maakt hij met veel liefde een speciaal beestje uit de zee klaar: de scheermessen. Net zoals de oester en de mossel, behoren de scheermessen tot de familie van de schelpdieren en zijn ze een echte delicatesse. Johan kiest voor een pure smaak en maakt een carpaccio van scheermessen. Hij bereidt de scheermessen met een brunoise van fijne groenten.