Tot op de Graat

Kijk deze maandag 27 april op NJAM ! om 02:05 naar "Tot op de Graat" geproduceerd in België .

Vandaag lijkt het wel of er een goudvis bij de vangst van de vissers zit. Een prachtige, rode vis met sierlijke vinnen en schubben. Toch is het geen goudvis, maar een zeebarbeel die chef Johan Segers zal klaarmaken. Hoewel deze vis bij ons minder populair is, behoort de zeebarbeel in Frankrijk, Portugal en Spanje tot de meest begeerde vissoorten door zijn uiterst fijne smaak. Johan kiest voor een bereiding die qua kleur helemaal bij deze rode vis past: een pompoensoepje met zeebarbeel en gebakken kastanjes.