Voyage en cuisine

Kijk deze woensdag 13 mei op ARTE om 07:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

«Ne l'appelez pas le couscous libanais : le moghrabieh» Si vous vous retrouvez dans les rues de Beyrouth, ne commandez surtout pas un couscous libanais. Même si les Libanais sont très accueillants, ils se sentiront un tant soi peu vexés par ce surnom réducteur. Notre journaliste Clémence Fournival n'a pas fait cette erreur. C'est dans les cuisines de la cheffe Elissa Aboutasse qu'elle a pu goûter ce plat réconfortant. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'origine maghrébine du moghrabieh, l'importance agricole de la plaine de la Bekaa et enfin dresse un parallèle entre couscous et orientalisme