Tot op het Bot: Het Rund

Kijk deze dinsdag 31 maart op NJAM ! om 05:05 naar "Tot op het Bot: Het Rund" geproduceerd in België .

De onglet of longhaas is een geheimzinnig stukje rundvlees, en net dat stukje wil onze chef vandaag klaarmaken. Het is een heel beweeglijke spier die binnenin de koe verscholen ligt en die in het verleden in het slachthuis of bij de slager wel eens verdween omdat echte vleeseters er gek op zijn. Beenhouwer Benny onthult alle geheimen over dit stuk vlees en hij bezorgt Johan ook een mooi pijpje merg, want onze chef wil een onglet 'bordelaise' maken, met rode wijnsaus dus, en met een paar stukjes merg erbij.