Les délices du Tyrol du Sud

Originele titel: Südtiroler Genüsse

Kijk deze zaterdag 4 april op ARTE om 10:20 naar "Les délices du Tyrol du Sud" geproduceerd in Duitsland in 2024.

Dernière escale aux alentours de la capitale de la région, Bolzano. Pour la cheffe Barbara Untermarzoner, la forêt située au sud de la ville est un véritable garde-manger où elle collecte les ingrédients atypiques indispensables à sa cuisine : feuilles de tussilage, résine de pin, mousse d'Islande... À Appiano sulla Strada del Vino, Angelo Carrillo, Sud-Tyrolien à la double culture germano-italienne, prépare quant à lui un risotto avec un ingrédient très spécial : le gris du Tyrol, fromage typique de la région confectionné à partir de lait écrémé