Voyage en cuisine

Kijk deze vrijdag 27 maart op ARTE om 07:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

La cuisine de l'arrière pays niçois : les raviolis aux blettes Mal-aimées et moquées, les blettes se retrouvent pourtant dans l'assiette de nombreux Niçois en version sucrée et salée et font honneur à la gastronomie locale. Notre journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans l'arrière pays niçois pour déguster les raviolis aux blettes aux côtés du chef étoilé Christophe Billaud. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'agriculture sur les hauteurs de Nice, des origines de la blette et de l'influence de la gastronomie niçoise dans la littérature