Voyage en cuisine

Kijk deze maandag 12 januari op ARTE om 18:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2026.

Le mets d'exception de la Gironde : la lamproie à la bordelaise En dépit de son allure peu commode, la lamproie est un mets d'exception que les Bordelais mettent à l'honneur sur les tables de fête. Notre journaliste Alexis Sarini, est allé à la rencontre du chef Frédéric Coiffé, pour déguster la lamproie à la bordelaise dans son restaurant situé dans un ancien repère de pêcheurs. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle des origines de la lamproie, de l'histoire portuaire de Bordeaux et de la consommation d'espèces protégées. La supérette