Voyage en cuisine
Paris : le bouillon de boeuf
Magazine - duiding Culinair (Frankrijk - 2025)
Kijk deze maandag 1 december op ARTE om 18:55 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2025.
Le bouillon parisien : la recette du succès Carottes, oignons, poireaux, macreuse... Aujourd'hui notre journaliste Alexis Sarini est allé déguster un plat, cousin du pot-au-feu et qui partage le même nom que certains restaurants emblématiques de Paris : le bouillon de boeuf. C'est aux côtés du chef Christophe Moisand qu'il a découvert la recette de son succès. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de l'ancien «ventre de Paris», de l'histoire des bouillons parisiens et de l'organisation des restaurants populaires à travers le monde
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